JR岐阜駅（名鉄岐阜駅の方が近いかな？）から徒歩圏内。
ランチ営業はなく、夜営業のみ（17:00から23:00）です。開店数時間前から長蛇の列が出来ています。（２時間待ちは日常茶飯事とか…）全品手づくりのため「なくなり次第終了」となります。列に並んでいる最中に売り切れという最悪な事態は避けたいところ…。ちなみにこの日は平日でしたが、しっかり2時間並びました。足コシ鍛えられます。途中で「まぁええわ」と帰られる方、「ここまで待ったし絶対食べたい！」という方、「アトラクション感覚」の方…。岐州さん店舗前は悲喜交々（ひきこもごも）です。
常連さんが仰るには「開店直後の一巡目に入ること！そのためには、先頭から10人目位までには入らないと！」とのことでした。その枠に入るには、17:00開店の2時間前なら一巡目枠に入れるかも！… って、やっぱ2時間待ち？（笑）
「岐州」さんは、2007年創業。超老舗という訳ではありません。
創業からわずかな間に「食べログ百名店」「ミシュランプレート」にも選ばれています。
「百名店」とは
「うまいもの、いま食べるなら、このお店。」をコンセプトに、食べログユーザーから高い評価を集めた100店を、さまざまなジャンルごとに発表するグルメアワードです。選出店には、名だたる老舗から期待の新店まで、日本全国でいま注目の名店が並びます。今後もバラエティに富んだジャンルを順次発表していく予定です。ぜひ日々の外食にご活用ください。
＜食べログ百名店さまサイトより引用＞
焼餃子 430円
キムチ（韓国直輸入）250円
大根ときゅうりのピリ辛漬け 250円
白菜の浅漬け 250円
うめザーサイ 250円
半熟煮たまご 150円
特性炙りチャーシュー 600円
おまかせ小菜３種類 500円
本格青菜炒め 600円
黒酢あんかけのふわふわオムレツ 600円
チャーシュー炒飯 750円
えび炒飯 750円
（大盛 200円）（辛口 200円）
濃厚 杏仁豆腐 350円
店内はカウンター9席と4人掛けテーブル2卓。決して広いお店ではありませんが、店内ギューギュー詰めにお客さんを入れることなく、少し余裕を持たせて座られています。
「キムチ」（韓国直輸入）250円（税抜）
「本格 青菜炒め」600円（税抜）
「本格 青菜炒め」上から見た画。ニンニクたっぷり！
ニンニクたっぷり！元気モリモリ！
「えび炒飯」750円（税抜）。プリプリ海老と油の少ないサラサラ炒飯は冷凍食品として製品化もされています。
「焼餃子」430円（税抜）※ 写真は2人前です。
１つ１つ皮から手作りしています。まずは何も付けず、そのままお召し上がりください。
厚めの皮に肉汁をたっぷり吸った餡が包まれています。「焼き」というか「蒸し」感のある見た目。
一口噛むと、肉汁がブチャーっと！
「餃子専門店 岐州」さん
ごちそうさまでしたー！