名古屋伏見「大甚（だいじん）」さん。創業115年の老舗居酒屋で至福の時

大甚｜名古屋市中区栄

名古屋市中区栄一丁目…所謂「伏見エリア」と云われるこの地区は、ビジネス街であり「御園座」などの文化施設もあり、老舗の喫茶店もあり、地下鉄東山線では「名古屋駅」からも「栄」からも一区間（歩けない距離ではない）という好立地で賑わいのあるエリアです。

広小路通沿いにあり、いつも歩道に行列ができている老舗居酒屋
「大甚本店」さん。

創業1907年（明治40年）今年（令和4年）で何と115年！

同じ愛知県では一宮市の「日の出寿司食堂」さんが、同じく明治時代の創業ですが、個人のお店が110年以上続くって、本当に凄いことだと思います。

司令塔（三代目大将）

愛知が誇る老舗居酒屋は、全国から居酒屋好きが集まるお店なのです。
15:45 開店ですよ！

お店の司令塔、三代目 山田 弘さん（84歳）
惣菜がいっぱい並んだガラスケースの前で指揮をとられます。

御燗番（三代目女将）

大きな樽の横で「燗番」をされているのが三代目女将 山田 良子さん
賀茂鶴の樽酒が味わえるのは貴重です。（全国でも大甚さんだけとか）

御惣菜

三代目がテキパキと好きな惣菜を捌かれ、店員さんにも指示を出されます。

ウィルス対策のために大きなラップが掛けられていますが、どれも彩り豊かで美味なんです。

御刺身

令和４年6月或る日の献立

お店を入ってまっすぐ奥の処に四代目の山田 泰弘さんが腕を振るっています。

<令和４年6月或る日の値段です>

<令和４年6月或る日の値段です>

醤油加減が絶妙ですね。

塩茹で加減も絶妙ですね。

柔らかく煮られた蛸

『賀茂鶴』
日本三大銘醸地の一つ、西条に蔵を構える賀茂鶴の歴史は江戸時代に始まり、明治６年（1873年）に西条の酒三大恩人の一人、木村和平が酒銘を『賀茂鶴』と命名した。西条は県内有数の米どころであり、酒造りに適した地下水にも恵まれている。賀茂鶴の仕込み水には、龍王山（標高575m）に源を発する、清冽な伏流水（中硬水）を使用している。高品質の酒造りには、水だけでなく、精米技術も重要である。賀茂鶴酒造は、明治31年（1898年）に佐竹機械製作所（現在の株式会社佐竹製作所）から、日本で最初の動力精米機を購入。当時では異例の精米歩合75％を実現し、昭和33年（1958年）には、いずれの酒蔵も手掛けていなかった吟醸、大吟醸酒の醸造技術を確立した。賀茂鶴酒造における受賞の歴史を紐解くと、明治33年（1900年）、仏国パリ万国大博覧会で名誉大賞を受賞。以来、国内外の酒類鑑評会などで輝かしい成績をおさめている、まさに酒造業界のトップランナーである。＜「広島の日本酒」さまより引用＞

甘辛く味付けされています。

皮面も柔らかくて旨いです。

人気メニューですぐ売り切れちゃうそうです。

身が締まっていて旨い

「たたき」っていわれたけど…「お造り」級

此方は「トマトハイ」フルーツトマトも浮いてい口当たりが良いです。

サイコーっすね！

お勘定は大きな木の算盤

お勘定は、四代目担当です。（超大事なポジション）

酒通の間では「日本一の居酒屋」との呼び声が高く、日本中から居酒屋ファンが集います。居酒屋探訪家でグラフィックデザイナーの太田 和彦さん、酒場ライターの吉田 類さんも、大甚さんを、
「日本居酒屋界の最高峰」
と高く評価されています。
僕自身、何十年も通っていますが（畏れ多くて）記事に出来ませんでした。
四代目もピチピチ（？）の50代なので、後継者問題は大丈夫そうです。
「大甚 本店」さん
ごちそうさまでしたー！

お店情報