「一宮に“つなぎ”を使わない十割蕎麦が旨いお店がある」とお聞きし来店。
一宮市というより江南市に近い処、畑の真ん中にお店はありました。
有漏池 とよみますよ。
「有漏路より 無漏路へかえる一休み 雨降らば降れ 風吹かば吹け」
一休さんの句だそうですよ。
「有漏路」とは、迷いと煩悩に満ちた「現世」のことだそうです。
【粋】（有漏池さまメニューより引用）
まず読む
蕎麦は気合いだ‼︎
蕎麦は打つのも、茹で上げるのも気合。
そう、時間との勝負。
だから、食べる前に貴方にも気合いが求められる。
粋な「蕎麦通人」をめざそう。
【流儀】
蕎麦喰いの心得‼︎
其の壱 とにかくすぐ食べ始める。
其の弐 リズムよく、旨そうな音を立てて啜る。一心不乱にこの動きを続ける。
其の参 要はかっこよく。食べ物を大切にする心を忘れずに
其の四 勘定はさっさと済ませる。
蕎麦の滋味
昼食はもっぱらザルそばを毎日取っていますが、一向にあきが来ません。あきがこないという不思議は、御飯や味噌汁同様、肉体に必要な養分をもっているからだと思い、有り難く味わっています。そばの生命は出し汁の旨さで決めてはならず、あくまでもそばそのものの滋味と茹で加減の歯ざわりと舌ざわりと、咽喉をすべりゆく心地よさにあります。
辻嘉一著「料理心得帳」より抜粋引用
ざる蕎麦：800円
おろし蕎麦：850円
とろろ蕎麦：900円
雲水蕎麦：900円
鴨汁蕎麦：1,000円
天ざる蕎麦 [昼限定]1,400円
そばの実粥：400円
ざる(冷)850円
釜揚げ：700円
生醤油かけ：700円
ざる（冷）700円
うどんのジェノベーゼ：900円
ジャージャー麺：900円
チャンヂャうどん：850円
鴨汁うどん：850円
とろろうどん：750円
ぶっかけうどん：750円
地酒（グラス）そば味噌・珍味一品・ざるそば：1,800円
珍味を一品お選びください。
カツオの酒盗・焼くさや・鮎のうるか・フグの粕漬・フグの真子・ホヤの干物・巻ぶり・大徳寺納豆
常陸秋そばと長野県ハツ岳山麓産ブレンド蕎麦は、歯ざわり、喉越し最高でした。
一宮市瀬部諸谷51 地図
電話：0586-51-8767
営業時間：11:30〜14:00 / 17:30〜22:00
定休日：水曜日