緑区「豚の角煮亭 ぶた路」さん｜豚の角煮一本勝負の潔いお店「二種定食（塩・味噌）」が絶品だった！

豚の角煮亭 ぶた路｜名古屋市緑区

名古屋市緑区滝ノ水…。緑区の文教地区で、医療やスーパーマーケット、飲食店等も充実している緑区の人気エリアです。その滝ノ水エリアに昨年、素敵な和食店がオープンしました。（以前「さわ寿司」さんがあった処）です。

豚の角煮亭…豚の角煮専門店！

ぶた路（ぶたじ）さん！

「醤油」
「味噌」
「塩」
三種類の角煮

こんにちはー！

流石、さわ寿司さんの居抜きなので、
高級寿司店テイストいっぱいですね。

決済方法

券売機（現金のみ）です。

MENU

「国産ブランド豚」
・自然豊かな環境と豊富な水資源に恵まれた中で育てられた拘りの国産豚使用。
・軽やかな脂と豊富な旨み成分は、科学的にも証明されています。
【産地】愛知県半田市

「ひと手間が大事」
・豚バラ肉の脂を、まず油で焼き流します。
・圧力鍋で湯がき丁寧に油抜きを行います。
・鍋から取り出した肉を湯洗いして余分な脂を除去
・美味しい脂と不要な脂をしっかりと切り分けることで仕上がりの味に差が出ます。

「ぶた路」の角煮は和食
・中華料理が発祥の角煮ですが「ぶた路」の角煮は和風仕立て。
・日本料理人は手掛けたこだわりのレシピ
・和食ならではの肉料理にタレの複雑な深みをプラス
・あしらいは季節や味に合わせて変化し楽しめます。

「角煮」料理難易度は中
同じ養豚場で育てられた豚でも、それぞれの個性があります。活発に走り回る豚もいれば、のんびり寝てばかりいる豚もいます。そんな個性豊かなバラ肉を使えば同じタレでも味付けしても仕上がる角煮の味わいは毎回少しずつ異なります。
「味付け」に共通点なし
・大鍋ごとに、それぞれの味付け用調味料を投入
・三種類の角煮は、仕込み段階から全て異なるプロセスで作られていきます。
・あえて「一番人気」を決めていません。
・各々の味覚に合わせて選べる

「三種類の角煮」

「しょうゆ」出汁不使用 醤油の旨みが豚肉の風味をアップ
「みそ」味噌のコクにデミグラスを加えた濃厚な一品
「塩」マイルドな塩味に柚子胡椒が爽やかなアクセント

二種盛り定食（みそ＆塩）

「みそ味の角煮」…味噌にデミガラスソースが加えられ濃厚なお味です。

お箸で切れる柔らかさです！

日本の美しい光景！

此方は「塩味の角煮」

優しい塩味に柚子胡椒が加えられ、此方も美味！

ドドーン！

＋350円でお味噌汁を豚汁に変更出来ます。

温泉たまごは角煮にのせても御飯にのせても美味しいですよね！

「角煮丼」にしましたよ！

トロトロ〜

最後に濃くて美味しい緑茶をいただきました。

ご馳走様でしたー！

お店情報

X（旧Twitter）

緑区「豚の角煮亭 ぶた路」さん「二種盛定食（みそ&塩）」2,000円（税込）御飯のおかわりOKで熱々御飯が何杯もいけちゃいます。御飯に温泉玉子をのっけてfinish。珍しい塩の角煮も旨かったです。 pic.twitter.com/jhuiSnnxiC

— 定食屋.com 🍵 (@teishoku8) January 24, 2025