石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳外観](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6302-800x600.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳 石畳](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6242-800x1106.jpg)
開店前にも拘らず、既に名前がずらりと・・・
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳 暖簾](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6246-800x600.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳 小上がり](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6248-800x1067.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳カウンター](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6267-800x600.jpg)
(雄岳さんカウンターにパウチしてあったA4サイズのものから引用)
そば粉がどこから粗挽きになるか、という線引きは明確にはなっていません。創業130年の老舗製粉所の社長さんでも「粗挽き粉といっても明確に数値として基準がある訳ではない。」と仰っています。つまり、これまでは感覚でまちまちに決められていたので、どの程度の粗挽きであるか捉え方が違っていました。そこで、店主は独自の基準値を設定し、最も細かな蕎麦粉を1番とし、最も粗い(引いていない)状態を100番として分類いたしました。ただし、麺にできる範囲は「つなぎ(小麦粉等)」を入れて50番程度まで、十割蕎麦なら40番程度までです。分類する方法として、ある一般的な「篩(ふるい)」を用いるのですが、具体的には企業秘密とさせていただきます。(引用終わり)
お品書き
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳お品書き](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6262-800x612.jpg)
ざるそば
九割:800円・大盛 1,200円
十割(粗びき)1,500円・大盛 1,500円
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳そばつゆ](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6269-800x758.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳ざるそば](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6279-800x600.jpg)
天ぷら
えび2尾、野菜3種:500円
鴨せいろ(温かい鴨汁に冷たい蕎麦です)
九割:1,500円・大盛 1,900円
十割:1,700円・大盛 2,200円
ぶっかけ(どんぶりに冷たいお汁)
ぶっかけ:800円・大盛 1,200円
とろろ:1,000円・大盛 1,400円
辛味大根(親田)1,000円・大盛 1,400円
えび天:1,500円・大盛 1,900円
桜えび:1,500円・大盛 1,900円
鴨:1,500円・大盛 1,900円
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳黒七味](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6270-800x1067.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳鴨せいろ](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6303-800x558.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳鴨せいろ鴨アップ](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6293-800x962.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 鴨せいろの葱](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_unnamed-2-800x651.jpg)
鴨(かも)が 葱(ねぎ)背負(しょ)って来る
鴨の肉に葱まで添えてあり、すぐに鴨なべが食べられるというところから、おひとよしが利益になるものを持ってくることなどにいう。
精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典より引用
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳せいろ](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6289-800x1066.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳鴨汁そばアップ](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6288-800x1066.jpg)
![](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2020/12/男性.jpg)
![](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2020/12/女性.jpg)
![石臼碾き手打ち蕎麦 雄岳看板](https://xn--mbtypx41m.com/wp-content/uploads/2019/10/th_IMG_6244-800x659.jpg)
お店情報
大府市半月町2丁目81 地図
電話:0562-48-1112
営業時間:11:30〜14:00
定休日:火曜日・水曜日
駐車場情報
店舗前に5台スペースあり